Parmentier de vitelottes au poulet /jambon et pesto de persil

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Parmentier de vitelottes au poulet /jambon et pesto de persil
(une de mes créations)





Ingrédients pour deux personnes


5 petites pommes de terre vitelottes
1 belle pomme de terre
1 oignon
4 gousses d'ail
2 escalopes de poulet
2 c à s de crème fraîche
2 tranches de jambon
1 morceau de beurre
1 bouquet de persil
sel et poivre
huile d'olive
fleur de sel ou à défaut gros sel


Couper les escalopes de poulet en petits morceaux, mettre
le beurre à fondre dans une poêle et y mettre le poulet et
l'oignon hacher à cuire sans coloration, saler et poivrer
Lorsque le poulet est cuit lui ajouter le jambon haché















Mélanger et ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement
Passer au mixeur et réserver au chaud














Mettre dans le bol du mixeur le persil laver et les gousses
d'ail pelées et dégermées, ajouter une demi c à c de fleur
de sel et couvrir à mis hauteur d'huile d'olive















Mixer le tout très finement et réserver
Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits
morceaux et les cuire dans de l'eau salée
Lorsqu'elles sont cuites les égoutter et les écraser en purée
















Présenter votre parmentière à l'aide d'un cercle à patisserie
ajouter dessus le hachis de poulet /jambon et accompagner
d'un cordon de pesto de persil autour