cuisine-au-quotidien

Tous les éléments contenu dans le blog "cuisine–au-quotidien " (Titre, photographies, textes, recettes , etc.. ) sont ma propriété exclusive (sauf cas de mention contraire). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs.



Parmentier de vitelottes au poulet /jambon et pesto de persil
(une de mes créations)





Ingrédients pour deux personnes


5 petites pommes de terre vitelottes
1 belle pomme de terre
1 oignon
4 gousses d'ail
2 escalopes de poulet
2 c à s de crème fraîche
2 tranches de jambon
1 morceau de beurre
1 bouquet de persil
sel et poivre
huile d'olive
fleur de sel ou à défaut gros sel


Couper les escalopes de poulet en petits morceaux, mettre
le beurre à fondre dans une poêle et y mettre le poulet et
l'oignon hacher à cuire sans coloration, saler et poivrer
Lorsque le poulet est cuit lui ajouter le jambon haché















Mélanger et ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement
Passer au mixeur et réserver au chaud














Mettre dans le bol du mixeur le persil laver et les gousses
d'ail pelées et dégermées, ajouter une demi c à c de fleur
de sel et couvrir à mis hauteur d'huile d'olive















Mixer le tout très finement et réserver
Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits
morceaux et les cuire dans de l'eau salée
Lorsqu'elles sont cuites les égoutter et les écraser en purée
















Présenter votre parmentière à l'aide d'un cercle à patisserie
ajouter dessus le hachis de poulet /jambon et accompagner
d'un cordon de pesto de persil autour

 Verrines apéritives
Duo de purées à la crème de Brie







Ingrédients pour 10 verrines


7 pommes de terre vitelottes moyennes
10 petites carottes
150g de brie
3 c à s de crème fraîche épaisse
2 c à s de crème pour les purée
1 petit bouquet de ciboulette
sel et poivre



Peler et laver les pommes de terre et les carottes (attention
les pommes de terre tachent les mains comme les betteraves  )
Couper les en morceaux et faite les cuire séparément
dans de l'eau salée
Ecroutter le Brie, couper le en petits morceaux et mettez en
8 petits morceaux de coté
Mettre le Brie et la crème dans un bol











Lorsque les pommes de terre et les carottes sont cuites
passez les et les écrasser au presse purée
Ajouter dans chaque purée une c à s de crème fraîche
et mélanger












Répartir dans les verrines la purée de pommes de terre
Laver et ciseler la ciboulette (réserver quelques brins pour
la déco finale) et ajouter la au mélange
Brie/crème que l'on aura fait fondre 1mn30 au micro-ondes
et mélanger













Répartir la crème au Brie sur la purée de pommes de terre
Ajouter dessus la purée de carottes
Terminer en mettant un morceau de Brie dessus
et quelques brins de ciboulette, passez les 1 mn au micro-onde
et servir aussitôt












Elles se réchauffent très bien au micro-onde et peuvent se
préparer la veille
Elles font beaucoup d'effets par leurs couleurs, leur saveur
et le fait qu'elles se dégustent chaudes ou tièdes

 Tous les éléments contenu dans le blog "cuisine–au-quotidien " (Titre, photographies, textes, recettes , etc.. ) sont ma propriété exclusive (sauf cas de mention contraire). Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs.