Samedi 13 juin 2009
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13
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/Juin
/2009
11:34
Pommes de terre et magrets de canard façon
Landaise
(une des mes idées)
Ingrédients pour 6 personnes
3 beaux magrets de canard
30g de foie gras cuit de canard
1 bel oignon
4 c à s de crème fraîche
1/2 cube de bouillon de volaille
125ml d'eau
1kg500 de pommes de terre
5 gousses d'ail dégermées
1 bouquet de persil
1 c à s de pignons de pin
1 c à s de graisse de canard + 1c à c
sel et poivre
Peler et laver les pommes de terre,
les couper en rondelles pas trop fines
Dans un wok mettre à fondre la graisse
de canard y mettre les pommes de terre
salées et poivrées et les faire cuire à feu
modéré, les retourner souvent
Quand elles commencent à colorer,
ajouter le persil haché et l'ail haché, mélanger
et continuer la cuisson
Lorsque les pommes de terre sont aux
3/4 cuites ajouter les pignons remuer et
stoper la cuisson
Les déposer dans un plat allant au four
Préparer la
sauce
Dans une poêle mettre une c à c de graisse
de canard y faire dorer l'oignon haché, ajouter
le 1/2 bouillon de cube émmietté et les 125 ml d'eau,
laisser chauffer
Ajouter ensuite le foie gras en petits morceaux
remuer jusqu'à ce que le foie gras soit bien fondu
Ajouter ensuite la crème fraîche, remuer et laisser
chauffer quelques instants sans bouillir, réserver
au chaud
Entailler le gras des magrets, les saler et poivrer
sur les deux faces et les saisir dans une poêle
chaude des deux cotés
Les déposer dans un plat allant au four
20 minutes avant le repas enfourner les pommes
de terre et les magrets à 200° pendant + ou - 20
minutes
Prolonger la cuisson des magrets selon vos
goûts
Trancher les magrets et les présenter avec
un filet de sauce et les pommes de terre
(une des mes idées)
Ingrédients pour 6 personnes
3 beaux magrets de canard
30g de foie gras cuit de canard
1 bel oignon
4 c à s de crème fraîche
1/2 cube de bouillon de volaille
125ml d'eau
1kg500 de pommes de terre
5 gousses d'ail dégermées
1 bouquet de persil
1 c à s de pignons de pin
1 c à s de graisse de canard + 1c à c
sel et poivre
Peler et laver les pommes de terre,
les couper en rondelles pas trop fines
Dans un wok mettre à fondre la graisse
de canard y mettre les pommes de terre
salées et poivrées et les faire cuire à feu
modéré, les retourner souvent
Quand elles commencent à colorer,
ajouter le persil haché et l'ail haché, mélanger
et continuer la cuisson
Lorsque les pommes de terre sont aux
3/4 cuites ajouter les pignons remuer et
stoper la cuisson
Les déposer dans un plat allant au four
Préparer la
sauceDans une poêle mettre une c à c de graisse
de canard y faire dorer l'oignon haché, ajouter
le 1/2 bouillon de cube émmietté et les 125 ml d'eau,
laisser chauffer
Ajouter ensuite le foie gras en petits morceaux
remuer jusqu'à ce que le foie gras soit bien fondu
Ajouter ensuite la crème fraîche, remuer et laisserchauffer quelques instants sans bouillir, réserver
au chaud
Entailler le gras des magrets, les saler et poivrer
sur les deux faces et les saisir dans une poêle
chaude des deux cotés
Les déposer dans un plat allant au four20 minutes avant le repas enfourner les pommes
de terre et les magrets à 200° pendant + ou - 20
minutes
Prolonger la cuisson des magrets selon vosgoûts
Trancher les magrets et les présenter avec
un filet de sauce et les pommes de terre
Par Jocelyne
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Publié dans : plat complet
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Communauté : passionnés de cuisine
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Dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre
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