la cuisine au quotidien

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Mardi 27 octobre 2009 2 27 /10 /Oct /2009 22:39

Potatoes épicées au paprika et aux épices à colombo

Ingrédients pour 6 personnes

12 pommes de terre moyenne
6 c à s d'huile d'olive
2 c à s d'herbes de Provence
1 c à s de paprika
1 c à s d'épices à colombo
4 c à s de farine
sel et poivre

un récipient ou boite avec couvercle
J'ai fais deux sortes de potatoes, la moitié au paprika
l'autre aux épices à colombo

Laver bien les pommes de terre et les sécher, les couper
en quatre dans le sens de la longueur, les diviser en deux
Mettre la moitié dans le plat avec couvercle et verser
dessus 1 c à s d'herbes de Provence

Ajouter le paprika, le sel, le poivre et l'huile d'olive

mettre le couvercle et secouer dans tous les sens
de haut en bas et de droite à gauche
Ôter ensuite le couvercle et ajouter 2 c à s de farine

Remettre le couvercle et secouer à nouveau, réserver
Recommencer avec la 2 ème moitié des pommes de terre

le reste des herbes de Provence et de farine
mais avec les épices à colombo cette fois
Mettre chaque sorte de potatoes dans deux plats différents
allant au four et enfourner 30minutes à 200° en les remuant
de temps en temps pour pas qu'elles ne collent

Au bout de ce temps mettre un filet d'huile d'olive

dans un wok et faire dorer vos potatoes et terminer
leur cuisson
J'ai préféré commencer la cuisson au four car au wok
elles auraient risqué de brûler et coller

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Par Jocelyne - Publié dans : légumes - Communauté : passionnés de cuisine
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Mercredi 7 octobre 2009 3 07 /10 /Oct /2009 01:06

Déco de table sur le thème de l'Asie

Déco de table sur le thème de l'Asie

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Par Jocelyne - Publié dans : Décorations de tables - Communauté : Recettes gourmandes
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Mardi 6 octobre 2009 2 06 /10 /Oct /2009 14:02

Tartes amandine aux figues et pommes

Tartes amandine aux figues et pommes
(une de mes créations)

Ingrédients pour la pâte sablée (pour 5 tartes de la taille
d'une assiette à dessert)

600g de farine
200 g de beurre
250 g de sucre
2 oeufs

Ingrédients pour la crème d'amande

50 g d'amande en poudre
50g de sucre e poudre
1 c à s de jus d'orange
1 oeuf
2 gouttes d'amande amère
10 g de pralin
30 g d'amandes effilées

Ingrédients pour la garniture
4 figues fraîches
1 grosse pomme

Préparation de la pâte sablée
Casser les oeufs dans un saladier, batter les
Ajouter le sucre et mélanger, ajouter le beurre fondu
et mélanger à nouveau
Ajouter la farine, incorporer la et façonner une boule
La mettre au réfrigérateur pendant 1/2h

Préparation de la crème d'amande
Mélanger le sucre et la crème d'amande, ajouter l'oeuf,
jus d'orange et l'amande amère, bien mélanger

Ajouter ensuite le pralin, mélanger à nouveau Réserver

Laver et couper les figues en quartiers, peler les pommes
et couper les en tranches
Sortir la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail
et étaler la sur 3 millimètres d'épaisseur
foncez en un moule à tarte et piquer le fond avec
une fourchette

Ajouter dessus la crème d'amande et disposer les fruits
harmonieusement sur la crème d'amande
Saupoudrer d'un peu de sucre en poudre et parsemer
d'amandes effilées

Enfourner à 200° pendant environ 30 minutes
selon les fours, surveiller la coloration et la cuisson
de la tarte

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Par Jocelyne - Publié dans : Desserts - Communauté : Pâtidélices
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Mardi 6 octobre 2009 2 06 /10 /Oct /2009 13:19

Paëlla à ma façon

Paëlla à ma façon

Ce n'est pas la recette traditionnelle Espagnole mais
elle est très bonne aussi
Je l'ai réalisée avec du riz long à ma façon comme je l'aime

Ingrédients pour 8 personnes

8 cuisses de poulet
8 langoustines
250g de grosses crevettes roses
500g de moules
1/2 boite de petits pois
25 rondelles de chorizo doux
1 poivron vert ou jaune
1 poivron rouge
1 gros oignon
5 tomates
1 dose de safran
250g de calamar
600g de riz long ou rond selon les goûts
sel et poivre
huile d'olive

Peler et émincer l'oignon, couper les tomates en 8,
trancher le chorizo, laver et couper les poivrons en petits
morceaux
Couper les cuisses de poulet en deux
Dans le plat à paëlla mettre de l'huile d'olive et y faire dorer
les morceaux de poulet salés et poivrés
Les réserver ensuite,

A la place y mettre les oignons à dorer, ajouter ensuite les
morceaux de poivrons, laisser suer un peu, ajouter les
tomates et bien mélanger, saler et poivrer rajouter un peu
d'huile d'olive au besoin et laisser mijoter quelques minutes
Ajouter ensuite les petits pois égouttés, mélanger

Laisser à nouveau chauffer un peu, ajouter le riz, bien le
mélanger et ajouter de l'eau pour le couvrir, ajouter le safran
et bien mélanger

Remettre les morceaux de poulet dans le plat et rectifier
l'assaisonnement.
Laisser mijoter en surveillant la cuisson du riz environ 40
minutes à feu très doux.

Au bout de ce temps mettre les crevettes, les langoustines
et les rondelles de chorizo.
Passer les anneaux de calamar quelques instants dans un poêle
avec du beurre et les ajouter dans le plat

Ajouter les moules lavées et nettoyées et mélanger délicatement
le tout, ajouter un peu d'eau si nécessaire
Laisser mijoter encore une vingtaine de minutes

Vérifier la cuisson du riz et du poulet poursuivre
éventuellement la cuisson si nécessaire de quelques minutes

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Par Jocelyne - Publié dans : Plats d'autres pays - Communauté : passionnés de cuisine
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Jeudi 17 septembre 2009 4 17 /09 /Sep /2009 15:04

Cake au chorizo et jambon cru à ma façon

Cake au chorizo et jambon cru à ma façon

Recette Portugaise

Ingrédients

150g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
12 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
70g de chorizo doux (10 grandes tranches environ)
100g de jambon cru
poivre
(pas de sel le jambon sale suffisamment)

Enlever le gras du jambon et couper le
en petits dés
couper 5 tranches de chorizo en morceaux,
réserver les 5 autres
Dans un saladier casser les oeufs et les battre
au fouet

Ajouter ensuite la farine et la levure, mélanger
bien
Ajouter le lait puis l'huile, poivrer, mélanger
à nouveau
Préchauffer le four à 200°

Ajouter les morceaux de chorizo en les
effeuillant, mélanger, ajouter le jambon et
mélanger à nouveau
Verser la moitié de la préparation dans un
moule à cake beurré et fariné si ce n'est pas

un moule en silicone
déposer sur la pâte les 5 tranches de chorizo
restantes et verser le reste de la pâte

Enfourner environ 40 minutes à 200° selon
les fours vérifier la cuisson et démouler tiède
Délicieux tiède, mais peut se déguster froid