cuisine-au-quotidien

Truites et leur pesto ciboulette/persil

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  Ingrédients pour 3 personnes

3 truites

150g de rondelles de carottes variées

1 bouquets de persil plat

1 bouquet de ciboulette

2 c à s de pignons de pin

1 c à s de crème fraîche

1 c à c d'épices à poisson

1 citron

4 gousses d'ail

2 belles échalotes

1 carottes

1 c à c rase de fleur de sel

1kg de pommes de terre vitelottes

sel et poivre

huile d'olive

Mettre les truites dans un plat allant au four, parsemer les d'épices pour

poisson, ajouter la carotte pelée et coupée en rondelles, une échalote

émincée, le jus du citron, saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive

Enfourner à 200° pendant environ 30 minutes selon les fours

Mettre dans le mixeur le persil et la ciboulette grossièrement hachés

ajouter deux gousses d'ail dégermées, une c à s de pignons de pin

de la fleur de sel,  1/3 de la hauteur des ingrédients d'huile d'olive et

mixer

Mettre un morceau de beurre dans une poêle et y mettre à suer les carottes

l'échalote émincée et l'ail haché, saler et poivrer, lorsque ça commence légèrement

à dorer ajouter un verre d'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète

réserver au chaud

Cuire les pommes de terre à l'eau salée, les peler une fois cuites,

les écraser, ajouter la crème fraîche et mélanger

Dresser vos assiette en mettant au centre la purée de vitelottes

dessus les filets de truites, autour les carottes et ajouter le pesto de

persil et ciboulette dessus, parsemer de pignons de pin

Bon appétit!

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Rochers à la noix de coco façon bounty
                                                                  (une de mes idées)





Ingrédients pour 18 rochers





2 blancs d'oeuf
100g de noix de coco râpée
100g de sucre semoule
100g de pralinoise (pour enrober 9 rochers)
















Préchauffer le four à 160°
Mettre dans le saladier la noix de coco et le sucre
bien mélanger, ajouter les blancs d'oeufs et mélanger
à nouveau
Prendre des moules à alvéoles et les remplir aux 3/4

























Enfourner pendant 15minutes environ selon les fours
ils doivent être légèrement dorés, attention ils gonflent
dans le four et retombent dés la sortie, c'est normal
Casser la pralinoise en demi carrés et la mettre à fondre
au micro-ondes pleine puissance entre 1mn30 à 2 mn selon
la puissance de votre micro-ondes, la encore vérifier
Remuer la pralinoise pour obtenir une pâte lisse et
trempez y vos rocher en les retournant sur toutes les faces
à l'aide d'une fourchette

















Parsemer certains de noix de coco, d'autres déclats de
pralines roses
Entreposer vos rochers enrobé au réfrigérateur pour faire
durcir la pralinoise, déposer les ensuite dans des caissettes
en papier pour la présentation
A servir avec un bon café ou pourquoi pas cidre ou champagne
Ils sont légèrement croustillants à l'extérieur et moelleux
à l'intérieur exactement comme je les aime